Les graines de moutarde fumées se marier à merveilles avec les poissons, les salades, et la viande. Cela est un rehausseurs de goût. La truite est sans doute la vedette des eaux du Québec. L’arôme de fumée se marie bien avec sa chair rose et délicate et en fait donc une candidate idéale pour le fumage à chaud. La saumure donne une saveur et une texture exquise à la truite avant sa cuisson au fumoir. Réalisation de la recette de rondelles d’oignon fumées au bacon. Recette super simple mais qui fait un wow chez la visite à tous coups. Morceau de boeuf très savoureux avec le goût subtil du café en parfait harmonie avec le chimichurri Le brochet fumé sur fumoir au poivre de Madagascar si délicieux et simple à faire. Une marinade sucrée simple qui se marie bien avec le goût du poivre de Madagascar. Recette de smoke meat de Montréal sur votre fumoir à la maison. Une longe de porc, façon côte levée, avec son mélange d’épices sucrées et piquantes et une touche finale de caramélisation qui lui donne toute sa saveur. Le saumon et le sirop d’érable se marient à merveille. Voici une recette de pépites de saumon fumées à l’érable au fumoir. Un peu d’histoire sur le fumage à une époque, sans moyens de transports efficaces et avec des hivers rudes, l’approvisionnement en nourriture était beaucoup plus difficile. Les magasins généraux qui étaient alors les principaux fournisseurs, n’avaient alors pas accès aux produits frais à longueur d’année. Aussi, les maisons ne bénéficiaient pas, pour la plupart, de […] Comment bien démarrer un Labyrinthe à fumée et comment cela fonctionne-t-il. Voici un vidéo de Tommy Roy qui nous explique comment s’y prendre. Saumon fumé Recette ici Salut les fumeux Nous sommes maintenant rendus à l’automne et le fumage à froid revient en grande force sur le groupe « YES! » Le bacon, les magrets, les charcuteries, et bien sûr le fameux saumon. Beaucoup de saumon, beaucoup de fumage, mais beaucoup d’erreurs. Il est important pour commencer de différencier les […]
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