Les spiritueux utilisés sont disponibles en SAQ : Southern Comfort : https://www.saq.com/fr/105601 Fireball : https://www.saq.com/fr/10914877 Buffalo Trace : https://www.saq.com/fr/10263891 Recette smoked meat Mile-end Une bonne bière et des amandes fumées, voici un petit couple parfait. Facile à réaliser cette recette changera votre façon de dégusté le fruit de l’amandier. Une saucisse savoureuse et relevée qui va vous faire « roter » de la boucane ! Recette de smoke meat de Montréal sur votre fumoir à la maison. Une longe de porc, façon côte levée, avec son mélange d’épices sucrées et piquantes et une touche finale de caramélisation qui lui donne toute sa saveur. Le saumon et le sirop d’érable se marient à merveille. Voici une recette de pépites de saumon fumées à l’érable au fumoir. Un peu d’histoire sur le fumage à une époque, sans moyens de transports efficaces et avec des hivers rudes, l’approvisionnement en nourriture était beaucoup plus difficile. Les magasins généraux qui étaient alors les principaux fournisseurs, n’avaient alors pas accès aux produits frais à longueur d’année. Aussi, les maisons ne bénéficiaient pas, pour la plupart, de […] Comment bien démarrer un Labyrinthe à fumée et comment cela fonctionne-t-il. Voici un vidéo de Tommy Roy qui nous explique comment s’y prendre. Saumon fumé Recette ici Salut les fumeux Nous sommes maintenant rendus à l’automne et le fumage à froid revient en grande force sur le groupe « YES! » Le bacon, les magrets, les charcuteries, et bien sûr le fameux saumon. Beaucoup de saumon, beaucoup de fumage, mais beaucoup d’erreurs. Il est important pour commencer de différencier les […]
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