La truite est sans doute la vedette des eaux du Québec. L’arôme de fumée se marie bien avec sa chair rose et délicate et en fait donc une candidate idéale pour le fumage à chaud.  La saumure donne une saveur et une texture exquise à la truite avant sa cuisson au fumoir.

Par Jenny809

Quoi faire avec vos restants de smoked meat? Vous avez bien lu, un restant de smoked meat! Voici une recette tellement simple de boule de smoked meat, mais tellement bonne idéale pour la famille, les enfants, avec une bière et même en entrée.

Par maitrefumeur

La recette de côtelette de porc fumée sur fumoir est délicieuse et très goûteuse. Les perles à
l’érable donnent un côté sucré et juteux à la recette de côtelette de porc sur fumoir.

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Une bonne bière et des amandes fumées, voici un petit couple parfait. Facile à réaliser cette recette changera votre façon de dégusté le fruit de l’amandier.

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Voici une bonne recette de ravioli au saumon fumé. Vous pouvez utiliser les pâtes fraîche de l’épicerie qui sont déjà préparées.

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Il est idéal en salade, avec croûtons de pain, fromage Philadelphia ou brie et câpre. Sur de la pizza et bien sûr à manger tout simplement seul. Recette de Jimmy Simard

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Recette de smoke meat de Montréal sur votre fumoir à la maison.

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Le saumon et le sirop d’érable se marient à merveille. Voici une recette de pépites de saumon fumées à l’érable au fumoir.

Par maitrefumeur

Super simple et très goûteux, ceci est rendu un classique ici. Cela se congèle très bien sous vide lorsque coupé en fine tranche. Utiliser vos mélanges d’épices préférés pour donner à vos viandes froides la saveur désirée.

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