Le cœur de porc n’est pas le plus tendre. Quant au cœur de bœuf, c’est le plus volumineux et le plus ferme. Il a une saveur prononcée. Les cuisiner en pastrami leur redonnera toute leur noblesse.
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maitrefumeur
On me disait souvent qu’un rôti de palette de bœuf, ça ne se faisait pas au fumoir. Et bien, les sceptiques seront confondus !
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maitrefumeur
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