La truite est sans doute la vedette des eaux du Québec. L’arôme de fumée se marie bien avec sa chair rose et délicate et en fait donc une candidate idéale pour le fumage à chaud.  La saumure donne une saveur et une texture exquise à la truite avant sa cuisson au fumoir.

Par Jenny809

Quoi faire avec vos restants de smoked meat? Vous avez bien lu, un restant de smoked meat! Voici une recette tellement simple de boule de smoked meat, mais tellement bonne idéale pour la famille, les enfants, avec une bière et même en entrée.

Par maitrefumeur

La recette de côtelette de porc fumée sur fumoir est délicieuse et très goûteuse. Les perles à
l’érable donnent un côté sucré et juteux à la recette de côtelette de porc sur fumoir.

Par maitrefumeur

Voici une bonne recette d’aiglefin souvent négligé dans le fumage à chaud, car ceco est un poisson peu gras. Par contre dans le fumage à froid il est excellent!

Par maitrefumeur

Recette de smoked meat de Montréal de chevreuil sur votre fumoir. Excellente recette réaliser avec un rôti de chevreuil sur votre fumoir.

Par maitrefumeur

Recette sur fumoir de canard entier fumé à chaud et laqué avec un mélange sucré.

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D’une simplicité remarquable. Personnellement, je ne mangeais pas de bacon avant et là , je dois toujours en refaire !

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Recette de Bacon Canadien. Il est parfaitement rond et charnu, et est pratiquement la viande la plus dangereusement gourmande que vous êtes susceptible de trouver au Canada. 

Par maitrefumeur

Plus qu’une simple île, la Jamaïque et ses habitants ont développés une véritable culture, dont la cuisine fait partie.

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La chair tendre et la saveur délicate du saumon fumé en fait un mets festif des plus appréciés.

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