La truite est sans doute la vedette des eaux du Québec. L’arôme de fumée se marie bien avec sa chair rose et délicate et en fait donc une candidate idéale pour le fumage à chaud.  La saumure donne une saveur et une texture exquise à la truite avant sa cuisson au fumoir.

Par Jenny809

Recette de smoked meat de Montréal de chevreuil sur votre fumoir. Excellente recette réaliser avec un rôti de chevreuil sur votre fumoir.

Par maitrefumeur

Recette sur fumoir de canard entier fumé à chaud et laqué avec un mélange sucré.

Par maitrefumeur

Recette de Bacon Canadien. Il est parfaitement rond et charnu, et est pratiquement la viande la plus dangereusement gourmande que vous êtes susceptible de trouver au Canada. 

Par maitrefumeur

Le saumon et le sirop d’érable se marient à merveille. Voici une recette de pépites de saumon fumées à l’érable au fumoir.

Par maitrefumeur

Vous pouvez faire vos propres variantes, je vous avertis, une fois que vous allez avoir fait saumurer et injecter une dinde plus jamais vous n’allez manger une dinde normale.

Par maitrefumeur