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Fumoir – Truites fumées à chaud

La truite est sans doute la vedette des eaux du Québec. L’arôme de fumée se marie bien avec sa chair rose et délicate et en fait donc une candidate idéale pour le fumage à chaud.  La saumure donne une saveur et une texture exquise à la truite avant sa cuisson au fumoir.

Fumoir – Smoked meat de chevreuil

Recette de smoked meat de Montréal de chevreuil sur votre fumoir. Excellente recette réaliser avec un rôti de chevreuil sur votre fumoir.

Canard fumé à chaud maitrefumeur.com

Fumoir – Recette de canard entier fumé à chaud une viande goutteuse et juteuse

Recette sur fumoir de canard entier fumé à chaud et laqué avec un mélange sucré.

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Fumoir – Bacon Canadien

Recette de Bacon Canadien. Il est parfaitement rond et charnu, et est pratiquement la viande la plus dangereusement gourmande que vous êtes susceptible de trouver au Canada. 

Pépitte de saumon fumée à l'érable

Fumoir – Recette de pépites de saumon fumée à l’érable

Le saumon et le sirop d’érable se marient à merveille. Voici une recette de pépites de saumon fumées à l’érable au fumoir.

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Fumoir – Recette de dinde fumée sur fumoir très juteuse

Vous pouvez faire vos propres variantes, je vous avertis, une fois que vous allez avoir fait saumurer et injecter une dinde plus jamais vous n’allez manger une dinde normale.

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BigGreenEgg – Fesse de porc fumée au poivre ( jambon maison )

Recette de fesse de porc fumée aux poivres sur Big Green Egg. Réaliser votre jambon maison fumé sur votre fumoir. Un bon jambon maison aux poivres.

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Fumoir – Recette d’épaule de porcelet à l’érable

Épaule de porcelet saumurée et fumée à l’érable avec une sauce Dijon et érable, fumé au bois d’érable, tendre à souhait sur votre fumoir.

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Fumoir – Recette de longe de porc fumée « jambonizer »

Recette de « jambon » fumé sur votre fumoir. Réalisée avec une longe de porc.

Poitrine de dinde pastrami

Fumoir – Recette de poitrine de dinde pastrami

Pour une viande froide du tonnerre qui vous vaudra assurément l’admiration de vos proches! Le mélange d’épices riche en cassonade et en paprika lui donnera un enrobage parfumé et d’une belle couleur rouille qui contraste avec la chair blanche de la dinde. Un délice!

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