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Fumoir – Recette d’épaule de porcelet à l’érable

Épaule de porcelet saumurée et fumée à l’érable avec une sauce Dijon et érable, fumé au bois d’érable, tendre à souhait sur votre fumoir.

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Fumoir – Recette de longe de porc fumée « jambonizer »

Recette de « jambon » fumé sur votre fumoir. Réalisée avec une longe de porc.

Poitrine de dinde pastrami

Fumoir – Recette de poitrine de dinde pastrami

Pour une viande froide du tonnerre qui vous vaudra assurément l’admiration de vos proches! Le mélange d’épices riche en cassonade et en paprika lui donnera un enrobage parfumé et d’une belle couleur rouille qui contraste avec la chair blanche de la dinde. Un délice!

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Fumoir – Recette de Bacon Assaisonné fumé

Lien pour l’achat de nitrite et d’Érythorbate de sodium cliqué ici C’est quoi du nitrite et de l’érythorbate de sodium ? Calculatrice pour le nitrite et l’érythorbate   Recette de Tommy Roy

Viande froide maison fumée - MaitreFumeur.com

Fumoir – Recette de viande froide maison fumée ( Longe de porc )

Super simple et très goûteux, ceci est rendu un classique ici. Cela se congèle très bien sous vide lorsque coupé en fine tranche. Utiliser vos mélanges d’épices préférés pour donner à vos viandes froides la saveur désirée.

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Fumoir – Pastrami de boeuf fumé avec ext. ronde

Le pastrami fait maison peut être impressionnant à préparer et à servir, mais si vous le faites de zéro, il ne vous faudra pas plus que 15-20 jours pour le préparer !

Tête de cochon fumée
Bacon irlandais

Fumoir – Recette de bacon irlandais fumé

Le bacon irlandais contrairement au bacon traditionnel est fait à partir de longe de porc plus tôt qu’à partir de flanc. Pour cette recette, j’ai utilisé une demi-longe de porc.

Truite Fumée MaitreFumeur

Fumoir – Recette truites mouchetées fumées sur charbon de bois

Truites mouchetées fumées sur charbon de bois dans votre fumoir. Avec sa saumure pour truite fumée, vous allez adorer cet arôme inimitable du charbon.

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Fumoir – Recette amandes fumées BBQ

Réalisation d’une recette d’amandes fumées maison saveur BBQ. Avec un goût d’épices à porc effiloché, elle se marie très bien avec une bière.

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