S'inscrire Connexion Soumettre une recette

  • Accueil
  • Recettes
    • Toutes les recettes et recherche
    • Chaud
    • Froid
    • BBQ
    • Firepit
    • Salaison
    • Épices à frotter
    • Saumure
    • Sauce
  • Articles
    • Tous les articles
    • Trucs et astuces
    • Les bases
    • Intermédiaire
  • Outils
    • Calculatrice du fumeur ( nitrite, saumure, salaison )
    • Foire aux questions
    • Dictionnaire québécois du fumoir
    • Revendeur
  • Boutique
  • Contact
  • !Cours en ligne!

BBQ – Filet mignon de veau au beurre de romarin sur tournebroche


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’épices à steak
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
  • 680 à 800 g (1 ½ lb à environ 1 ¾ lb) de tête de filet de veau Famille Fontaine
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché finement
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  • Étape 1

    Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 180 °C – 350 °F).

  • Étape 2

    Dans un bol, mélanger les épices à steak avec le paprika fumé. Frotter la tête de filet de veau avec la préparation.

  • Étape 3

    Sur le tournebroche, piquer le filet et le fixer à l’aide des pics.

  • Étape 4

    Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le romarin. Saler et poivrer.

  • Étape 5

    Transférer le beurre parfumé dans un injecteur de marinade. Injecter un peu de beurre parfumé à plusieurs endroits dans le filet de veau.

  • Étape 6

    Fixer le tournebroche sur le barbecue, puis démarrer le tournebroche. Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 25 à 30 minutes en injec-tant du beurre parfumé dans le filet de temps en temps en cours de cuisson, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 55 °C (131 °F) sur un thermomètre à cuisson (pour une cuisson rosée).

  • Étape 7

    Transférer le filet de veau dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.


Laisser un commentaire

ou annuler votre réponse

  • author Par maitrefumeur
  • Cuisine : BBQFirepitFumage à chaudFumoir
  • Categorie : Porc
  • Niveau de difficulté :
  • Évaluations :
  • Créé: avril 7, 2022
Recettes similaires
  • Fumoir / BBQ – Burgers aux côtes levées
  • BBQ – Côtelettes de longe de veau marinées au tamari, sauce aux arachides
  • Fumoir – Shotgun shells à la saucisse moutarde et fromage en grains
  • BBQ – Chops de porc grillées et perles d’érable El Ma Mia
  • BBQ – Tacos au porc effiloché et ananas flambé et Mai Tai de la Nouvelle-Orléans
Sociaux
À PROPOS

Bonjour,

Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com

MaîtreFumeur c'est un site web, une page Facebook, un groupe Facebook, un Instagram, une chaîne Youtube, mais c'est avant tout un gars passionné de cuissons ancestrales. MaîtreFumeur est donc devenu, au fil du temps, le site francophone le plus complet en matière de cuissons sur le fumoir avec plus de 200 000 visites par mois.

Catégories
  • Agneau
  • Autre
  • Boeuf
  • Fromage
  • Fruits de mer
  • Gibier
  • Poisson
  • Porc
  • Poulet
Types
BBQ Firepit Fumage à chaud Fumage à froid Fumoir Salaison Sauce Saumure Épices à frotter
Articles récents
  • Fumage à froid ou à chaud
    Fumage à froid OU à chaud ?
    • décembre 21, 2017
    • 6
  • Comment fonctionne un A-MAZE-N ( Labyrinthe à fumée )
    • décembre 21, 2017
    • 0
  • Comment faire du saumon fumé de la bonne façon.
    • décembre 21, 2017
    • 36
  • Faq maitrefumeur
    Foire aux questions : BBQ – Fumoir – Cuisson – Pit Fire
    • décembre 21, 2017
    • 25
  • Comment tresser du bacon
    • décembre 20, 2017
    • 0
Recettes les plus aimées
  • recette smoked meat de montreal MaitreFumeur.com
    Fumoir – Recette smoked meat de Montréal (brisket)

    97

  • Longe de porc fumée MaitreFumeur
    Fumoir – Recette de Longe de porc fumée façon côte levée

    84

  • Bacon fume à chaud
    Fumoir – Bacon fumé à chaud hummmm

    68

  • Pépitte de saumon fumée à l'érable
    Fumoir – Recette de pépites de saumon fumée à l’érable

    67

  • Recette de saumon fumé à chaud
    Fumoir – Recette de saumon fumé décadent

    62

Recettes les plus consultées
  • recette smoked meat de montreal MaitreFumeur.com
    Fumoir – Recette smoked meat de Montréal (brisket)

    360021

  • Recette de saumon fumé à chaud
    Fumoir – Recette de saumon fumé décadent

    283228

  • Bacon fume à chaud
    Fumoir – Bacon fumé à chaud hummmm

    221497

  • Longe de porc fumée MaitreFumeur
    Fumoir – Recette de Longe de porc fumée façon côte levée

    193553

  • Cotes Levee MaitreFumeur
    Fumoir – Recette côtes levées – les irrésistibles

    185960

Recettes les mieux notées
  • Fumoir – Recette smoked meat de Montréal Mile-end (Brisket)

  • Recete d'amandes épicees et fumées maitrefumeur
    Fumoir – Recette d’amandes épicées et fumées

  • Saucisse fumée
    Fumoir – Recette de saucisses d’orignal fumées

  • Recette Jerky fumé sur fumoir
    Fumoir – Recette Boeuf Jerky – sucré et épicé

  • Fumoir – Recette de barbotte fumée

Partenaires

Tous droits réservés © Maître Fumeur inc.

Infolettre ( Cours et Recettes )

Horaire des cours - Nouvelles recettes - Concours Idéal pour connaitre les nouvelles formation Soyez le/la premier informé - ATTENTION VÉRIFIEZ VOS COURRIELS INDÉSIRABLES

Vous pouvez vous désabonner à tout moment
Ça ne m'intéresse pas