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Mai Tai de la Nouvelle-Orléans

Dans un shaker, déposer le jus d’ananas, le sirop d’orgeat, le jus de lime, le Southern Comfort et le bourbon Buffalo Trace. Remplir de glace concassée et secouer vigoureusement.

Dans un verre, déposer des glaçons, puis verser le cocktail.

Décorer d’une tranche d’ananas flambé et d’autres décorations au goût (cerise, menthe, rondelle de lime, etc.).

Tacos au porc effiloché et ananas flambé au Fireball

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

Dans un plat en aluminium, déposer le porc. Couvrir le plat de papier d’aluminium.

Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer le plat en aluminium sur la grille au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et chauffer de 10 à 12 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le porc soit chaud.

Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les tranches d’ananas du côté des brûleurs allumés. Faire griller de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Arroser les tranches d’ananas de whisky à la cannelle Fireball et chauffer 30 secondes.

Retirer du barbecue et couper les tranches d’ananas en petits morceaux, en prenant soin d’en réserver une tranche pour décorer le cocktail.

Sur la grille chaude du barbecue, faire griller les tortillas quelques secondes de chaque côté au-dessus des brûleurs allumés.

Garnir les tortillas de porc, d’ananas, de radis, de laitue, d’avocat, de crème sure et d’oignon rouge.