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BigGreenEgg – Mac and cheese fumé ( macaroni au fromage fumé )
macaroni au fromage réconfortant

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Ingrédients

Ajustement ( approximatif ):
375 gramme Bacon (1 paquet)
2 c. à table Beurre
2 c. à table Farine
1 tasse Crème 35%
1 tasse Crème 10%
400 gr Fromage Râpé Tex-Mex
400 gr Fromage Cheddar Jalapeno
4 c. à table Sauce Sriracha Sauce piquante au choix
6 c. à table Sauce Sriracha Verte
1 tasse Crème Sure
1 tasse Mayonnaise
1/2 c. à thé Paprika
1 c. à thé Poivre Moulu
1 c. à thé Sel Rose Himalaya
1 tasse Chapelure panko
350 gr Macaroni sec

Le macaroni au fromage revêt plusieurs formes, et il est aujourd’hui l’un des plats les plus appréciés des Canadiens, devant la fameuse pizza “canadienne” (ou québécoise), à base de bacon. La version commerciale du macaroni au fromage est d’ailleurs l’item d’épicerie le plus acheté au Canada.

Ingrédients

Instructions

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Voici LA MEILLEURE recette de Mac and cheese fumé ( macaroni au fromage ) sur Big Green Egg ! Pour cette recette, vous allez utiliser le convEGGtor.

Durant le fumage, ajoutez des piments forts et des fleurs de basilic pour donner un gout supplémentaire!

N.B. Les sauces fortes utilisées, en particulier la sriracha rouge est beaucoup moins forte que la traditionnelle sauce ”au coq”, il est important d’en tenir compte dans la quantité, selon le type de sauce forte que vous aller utiliser. Nous vous suggérons donc de goûter votre sauce afin d’ajuster le piquant à votre gout. N’hésitez pas à utiliser vos sauce préférées, BBQ ou autres.

Aussi, le choix des fromages est très personnel à chacun, vous pouvez donc utiliser ceux de votre choix dans le type cheddar, parmesan, etc. Le mozzarella donnera un moins bon résultat vu la texture qui s’étire lorsque chauffé.

Merci à Philippe Leblanc pour sa recette.

Étapes

1
Terminé

Précuire les pâtes et réserver (bouillir maximum 5 minutes)

2
Terminé

Couper le bacon en petit morceau et le cuire à la poêle, réserver

3
Terminé

Faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter la crème et chauffer jusqu'à ce que le mélange frétille (pas à gros bouillon), incorporer le fromage peu à peu jusqu'à ce qu'il soit fondu et ajouter le reste des ingrédients (sauf les macaronis et le bacon) et bien mélanger.

4
Terminé

Dans un plat destiné au fumoir (votre choix, nous plat à lasagnes en pyrex) ajouter les macaronis, le bacon et la sauce, bien mélanger. Saupoudrer le dessus de chapelure panko.

5
Terminé

Mettre au fumoir à 250-275 pour 45 à 60 minutes avec bois de votre choix, ou jusqu'à ce que les macaronis soit entièrement cuits et que la sauce ait épaissi. Durant le fumage, ajoutez des piments forts et des fleurs de basilic pour donner un gout supplémentaire! Ajuster l'air pour avoir la bonne température comme sur les photos.

MaitreFumeur

Avis de la recette

Évaluation moyenne
(5)
Totales Commentaires :5
Sebastien1978

Excellente recette! A refaire !!

Gilb

J'ai fait ce mac&cheese pour ma blonde et ohh surprise je l adore tout autant qu'elle . J'ai meme mis de la fesse de porc. La recette qu'on retrouve sur ce site et c est divin

Gilb

J'ai fait ce mac&cheese pour ma blonde et ohh surprise je l adore tout autant qu'elle . J'ai meme mis de la fesse de porc. La recette qu'on retrouve sur ce site et c est divin

Isabelle Cotton Béliveau

Le MEILLEUR macaroni au fromage maison, crémeux comme c'est pas permis. On peut changer les sauces BBQ et/ou fortes pour ajuster a nos gouts....J'ADORE !

MarieEve BB.

Cette recette passe le test ici haut la main ! Mon 2 ans mange comme un moineau et il en a pris 2 portions (sans la sriracha). À refaire !

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