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Fire pit – Recette fèves au lard à l’ancienne sur feu de bois
de bonne bines épaisse

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Fire pit – Recette fèves au lard à l’ancienne sur feu de bois

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Ingrédients

Ajustement ( approximatif ):
1 paquet Fèves Blanches (moi toujours de marque St-Arnaud)
1 1/2 tasse Mélasse
1 tasse Cassonade
1 boite Soupe Aux Tomates
1 boite Pâte De Tomates
2 c. à table Moutarde à L'ancienne
2 c. à table Poivre Moulu
3/4 lbs Bacon
1/2 lbs Pancetta
1 c. à table Sel ne pas mettre si vous utilisez du lard salé
2 Oignon moi entiers mais peuvent être coupés
3 tasses Eau

Les « bines » sont une recette de la cuisine traditionnelle des coureurs des bois qui est faite de haricots et de morceaux de lard qu'on assaisonne généralement de mélasse ou de sirop d'érable et qui nécessite une cuisson lente. Elles sont particulièrement appréciées au Québec.

Cuisine:

Ingrédients

Instructions

Partage

Fèves au lard à l’ancienne sur feu de bois.

(merci)

Étapes

1
Terminé

Tremper les fèves dans l'eau tout une nuit.

2
Terminé

Égoutter les fèves et mettre dans le chaudron de fonte. Ajouter les oignons, le bacon et la pancetta (ou le lard salé) coupés en gros morceaux.

3
Terminé

Dans un grand bol, mélanger l'eau, la pâte et la soupe de tomate, la moutarde à l'ancienne, la mélasse, la cassonade, le poivre et le sel. Verser dans le chaudron. Il est important de s'assurer que le liquide recouvre entièrement les fèves (d'environ 2 cm au-dessus), ajouter de l'eau si nécessaire.

4
Terminé

Déposer sur le feu, pas trop directement (plus haut) afin d'obtenir une chaleur lente et douce, non pas trop directe et intense.

5
Terminé

Cuire de 7 à 8 heures, ou jusqu'à la texture désirée

micael

Avis de la recette

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