Fèves au lard à l’ancienne sur feu de bois. Si vous aimez les bines foncé et molle comme moi c’est recette est pour vous. Sinon passé votre chemin !
Fèves au lard à l’ancienne sur feu de bois. Si vous aimez les bines foncé et molle comme moi c’est recette est pour vous. Sinon passé votre chemin !
Tremper les fèves dans l’eau tout une nuit.
Égoutter les fèves et mettre dans le chaudron de fonte. Ajouter les oignons, le bacon et la pancetta (ou le lard salé) coupés en gros morceaux.
Dans un grand bol, mélanger l’eau, la pâte et la soupe de tomate, la moutarde à l’ancienne, la mélasse, la cassonade, le poivre et le sel. Verser dans le chaudron. Il est important de s’assurer que le liquide recouvre entièrement les fèves (d’environ 2 cm au-dessus), ajouter de l’eau si nécessaire.
Déposer sur le feu, pas trop directement (plus haut) afin d’obtenir une chaleur lente et douce, non pas trop directe et intense.
Cuire de 7 à 8 heures, ou jusqu’à la texture désirée
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
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Eric labranche
décembre 27, 2017 @ 12:17
C’est simple et excellent
maitrefumeur
décembre 27, 2017 @ 9:45
Merci pour le commentaire.
YanJean
décembre 28, 2017 @ 9:36
Les meilleures que j’ai mangé. Attention lorsque vous brassez. On doit y aller doucement car on risque de défaire les haricots. ( echec de ma première fois)
Emmanuel Gauthier
mars 30, 2018 @ 8:47
Un paquet de fève blanche de combien de gramme?
maitrefumeur
avril 2, 2018 @ 10:46
900 gr
Sebastien gougeon
mars 28, 2020 @ 9:02
Est ce que on fait cuir avec le couvert du chaudron?
Denis R.
août 30, 2020 @ 1:42
Cuisson à 250 dégrées Fahrenheit pendant 5 h00 sans couvercle et après j’ai mis couvercle pendant 5h00 pour accélérer cuisson et jai retirer couvercle pour les 4 dernières heures….cuisson total 14h00…..meilleur fèves au lard ever. 🙂
J’ai doublé la recette et je n’ai pas eu à rajouter d’eau.
Fumoir à granules de bois et j’ai utilisé des granules de bois de pommier.