En faisant cette recette, je n’avais aucune attente, tendre et juteux à souhait. En le mangeant, nous avons rencontré Dieu !
Recette de Marie-Eve B. Boutet
En faisant cette recette, je n’avais aucune attente, tendre et juteux à souhait. En le mangeant, nous avons rencontré Dieu !
Recette de Marie-Eve B. Boutet
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Injecter le filet de porc à plusieurs endroits.
Laisser au frigo sans couvercle pour que le porc sèche un peu pendant 6h.
Entre temps, préparer le mélange d’épices à frotter en mélangeant tout ensemble.
Quand vous êtes prêt à fumer, éponger les filets de porc et les rouler dans le mélange d’épices. En mettre partout.
Mettre le fumoir à 275 F avec du bois de cerisier en cuisson indirecte.
Mettre les filets de porc dans le fumoir.
Après 30 minutes, badigeonner du restant de marinade aux 15 minutes environ.
Laisser cuire jusqu’à une température interne de 67 degré (environ 2h-2h15). ( Température du fumoir 250 F )
Sortir du fumoir et emballer pendant 10 minutes pour répartir les jus.
Couper et déguster, c’est la partie la plus magique de la recette ! 🙂
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
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Eric carriere
avril 21, 2018 @ 6:05 pm
Un vrai délice.
Gary6629
juillet 7, 2019 @ 7:35 pm
J’ai laissé moins longtemps pour avoir un porc rosé à 56 c très bon merci