Recette de Bacon Canadien. Il est parfaitement rond et charnu, et est pratiquement la viande la plus dangereusement gourmande que vous êtes susceptible de trouver au Canada.
Si vous utilisez plus que 2 litres de saumure ou moin. Utiliser la calculatrice à saumure pour calculer votre niveau de sel et de nitrite et d’érythorbate.
Cette recette à utiliser 2 litres d’eau
Donc 108.79 grammes de sel et 12 grammes de nitrite et 20 grammes d’érythorbate. Si vous ajouté plus ou moin d’eau utiliser la calculatrice.
Lien pour l’achat de nitrite et d’Érythorbate de sodium cliqué ici
Sébastien verreault
janvier 15, 2018 @ 5:37
Belle réussite facile à faire très bon .mais température interne 140 non pas 160
maitrefumeur
janvier 15, 2018 @ 6:05
merci du commentaire!
Marc
février 26, 2018 @ 6:26
J’adore!!
Martin Jacques
avril 14, 2018 @ 3:07
Oulala!! C’est tout simplement un délice!! Nous l’avons savouré en dégustant une bonne bière de micro-brasserie!! Simple à faire et divin au goût!!
Maxime Siless
mai 10, 2018 @ 9:40
Pouvons nous remplacer le nitrite . Je suis vraiment pas un adepte du nitrite . Merci pour les belles recettes
david
septembre 27, 2018 @ 11:27
peut on enlever le nitrides
maitrefumeur
octobre 3, 2018 @ 5:42
https://maitrefumeur.com/les-nitrites-et-les-nitrates/
Daniel Lacroix
août 4, 2022 @ 11:48
Bonjour. Est-ce que cette recette peut se manger comme viande froide aussi ?