Voici une recette de barbotte fumée sur fumoir. Une excellente façon d’apprêter ce poisson souvent négligé.
Voici une recette de barbotte fumée sur fumoir. Une excellente façon d’apprêter ce poisson souvent négligé.
Couvrir et laisser tremper les filets de barbotte dans un mélange de babeurre et de sauce Redhot (ou votre sauce préférée).
Après 1 heure dans l »appareil, sortir les filets de barbotte et enlever le surplus de sauce sur les filets.
Frotter vos filets de barbotte avec les épices à poisson (ou autres assaisonnements à votre goût).
Mettre de l’huile ou du jus de citron sur les grilles pour ne pas que cela colle.
Mettre sur le fumoir avec un bois de pommier ou de pacanier (assurez-vous d’avoir remplie le bac à eau pour l’humidité).
Fumer sur le fumoir à 225-250F ou 108-121C pendant 90-100 minutes. Jusqu’à l’obtention d’une belle teinte acajou.
Sortir la barbotte du fumoir et servir.
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
MaîtreFumeur c'est un site web, une page Facebook, un groupe Facebook, un Instagram, une chaîne Youtube, mais c'est avant tout un gars passionné de cuissons ancestrales. MaîtreFumeur est donc devenu, au fil du temps, le site francophone le plus complet en matière de cuissons sur le fumoir avec plus de 200 000 visites par mois.
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pascalfish
mai 9, 2020 @ 6:58
la première fois que je fumais on a adorer cette recette