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Fumoir / BBQ – Lollipops de pilons de poulet avec sauce BBQ


Ingrédients

  • 12 pilons de poulet avec la peau format écono Super C
  • Sel et poivre au goût
  • Pour la sauce :
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 125 ml (1/2 tasse)
  • de cassonade
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
  • 60 ml (1/4 de tasse) de ­vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) de chipotle

Étapes

  • Étape 1

    Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

  • Étape 2

    À l’aide de la lame d’un couteau, pratiquer une incision tout autour de l’os des pilons, à environ la moitié de l’os. Retirer la peau et la chair au-dessus de l’incision afin de dénuder l’os. Pousser la peau et la chair restantes vers la partie charnue. Saler et poivrer les pilons.

  • Étape 3

    Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer les pilons de poulet sur la grille huilée au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 30 à 35 minutes en retournant les pilons quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 71 °C (160 °F) sur un thermomètre à cuisson.

  • Étape 4

    Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse. Retirer du feu.

  • Étape 5

    Badigeonner les pilons de poulet de sauce. Refermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes, en badigeonnant les pilons de sauce quelques fois en cours de cuisson.


Mots-clés de la recette Lollipops, Poulet
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  • author Par maitrefumeur
  • Cuisine : BBQÉpices à frotterFumage à chaudFumoirSauce
  • Categorie : Poulet
  • Niveau de difficulté :
  • Évaluations :
  • Créé: mai 26, 2023
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