Voilà une bonne recette de jerky de bœuf légèrement sucré et épicé sur fumoir. ( utiliser aussi la viande de gibier )
La technique du jerky permet de conserver la viande plus longtemps. Cela en fait un aliment de choix pour les voyageurs, les explorateurs ou même pour les campeurs.
Fouetter ensemble tous les ingrédients (sauf la viande) dans un grand bol en verre.
Ajouter les lanières de bœuf (de chevreuil, d’orignal ou autre) et mélanger pour les immerger complètement dans la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures. Brasser à quelques reprises pendant le marinage.
Retirer la viande de sa marinade et jeter le reste de marinade. Étendre les lanières de viande sur les tablettes du fumoir ou les suspendre sans qu’elles ne se touches. Prendre votre bois favoris pour fumer.
Mettre sur le fumoir pendant 6 à 8 heures à basse température sans bac d’eau 160F – 70C . Elles devraient rester assez tendres pour plier sans se casser. Conserver dans un contenant hermétique.
Par maitrefumeur
Bonjour,
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19Denis
avril 30, 2020 @ 9:13
Très bon à refaire merci
Kevgagnon
décembre 23, 2020 @ 6:42
Vraiment très bon !!!! Merci