Le brochet fumé sur fumoir au poivre de Madagascar si délicieux et simple à faire. Une marinade sucrée simple qui se marie bien avec le goût du poivre de Madagascar. Cette recette fonctionne à merveille avec le maquereau.
Le brochet fumé sur fumoir au poivre de Madagascar si délicieux et simple à faire. Une marinade sucrée simple qui se marie bien avec le goût du poivre de Madagascar. Cette recette fonctionne à merveille avec le maquereau.
Mettre le brochet bien rincé dans la marinade pendant 20 à 24 heures. (2 à 3 filets moyens) ( Retirer la peau )
Mettre le brochet directement sur la grille du fumoir pendant 2h30 à 200-215 F au bois de cerisier (Vous pouvez laisser plus longtemps après ce temps à une température de 100-120 F pour un effet plus sec.) ( Huiler la grille pour éviter que cela colle )
Une fois sorti du fumoir prendre les grains de poivre et les écraser légèrement au mortier.
Mettre les grains sur le brochet à votre goût.
Par maitrefumeur
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Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
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