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Fumoir – Recette brochet fumé au poivre de Madagascar
bonne pêche

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Fumoir – Recette brochet fumé au poivre de Madagascar

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Ingrédients

2-3 filets Brochet sans peau
1/2 tasse Sirop D'érable
1/3 de tasse Cassonade
1/4 de tasse Sauce Soya
1 c. à soupe Oignon En Flocons
1 c. à thé Sauce Poisson
3 c. à soupe Gros Sel
1/2 tasse Eau
2 c. à soupe Poivre de Madagascar

La récolte du poivre sauvage est à la fois très fastidieuse et dangereuse ; il pousse sur des lianes qui elles-mêmes poussent au sommet de grands arbres mesurant jusqu'à 20 mètres de haut. En bouche, on décèle une saveur d'herbes fraiches brulées et une fraicheur fruitée d'agrumes citronné.

Ingrédients

Instructions

Partage

Le brochet fumé sur fumoir au poivre de Madagascar si délicieux et simple à faire. Une marinade sucrée simple qui se marie bien avec le goût du poivre de Madagascar.

Étapes

1
Terminé

Prendre tous les ingrédients sauf le brochet et les mélanger ensembles. (Assurez-vous que tout soit dissout).

2
Terminé

Mettre le brochet bien rincé dans la marinade pendant 20 à 24 heures. (2 à 3 filets moyens) ( Retirer la peau )

3
Terminé

Mettre le brochet directement sur la grille du fumoir pendant 2h30 à 200-215 F au bois de cerisier (Vous pouvez laisser plus longtemps après ce temps à une température de 100-120 F pour un effet plus sec.) ( Huiler la grille pour éviter que cela colle )

4
Terminé

Une fois sorti du fumoir prendre les grains de poivre et les écraser légèrement au mortier.

5
Terminé

Mettre les grains sur le brochet à votre goût.

MaitreFumeur

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