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BigGreenEgg – Brochette de boulette fumée avec sauce à la bière
Facile à réaliser, vous pouvez servir sur des piques ou des brochettes

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Ingrédients

Ajustement ( approximatif ):
2 lbs Boeuf Haché
350 grammes Bacon tranché
100 grammes Chorizo fort
1 c. à soupe Beurre
2 Échalote Française haché
1 Oignon Rouge petit oignon rouge haché
1 Gousse D'ail haché
une tranche Pain
175 ml Bière Aphrodisiaque ( Dieu du ciel )
125 ml Lait
1 Oeuf
1/4 tasse Persil haché
250 grammes Fromage Râpé
1/3 tasses Mayonnaise
1/3 tasses Crème Sure
3 c. à soupe Ciboulette
Sel
Poivre
Sucre facultatif

Voici de petites bouchées fumées et farcies de viande,fromage,chorizo et bien plus. Enrobées de bacon avec une sauce à la bière. Réalisé sur le BigGreenEgg.

Ingrédients

Instructions

Partage

Étapes

1
Terminé

Début

Prendre le beurre et le faire fondre dans une casserole.
Ajouter l'ail, les échalotes françaises, l’oignon.
Cuire jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides (5 minutes environ)
Prendre la moitié de la préparation, mettre dans un bol (qui accueillera votre viande hachée plus tard)

2
Terminé

Debut Sauce

Dans la casserole dans laquelle il reste la moitié de la préparation ajouter la bière et laisser réduire presque entièrement.
Retirer du feu et réserver.

3
Terminé

Mélange

Dans votre bol (qui accueillera la viande hachée)
Couper le chorizo en petits cubes.
Ajouter le lait.
Émietter une tranche de pain.
Ajouter l’œuf.
Bien battre à la fourchette.
Ajouter la viande hachée, le fromage, le persil.
Bien mélanger et former de petites boulettes.
Couper vos tranches de bacon en deux, et entourer vos boulettes.
Vous pouvez en faire de petite brochette ou des tournedos.

4
Terminé

Cuisson

Cuire à 275 F, indirect, pendant environ 1 heure ( peut dépendre de l’épaisseur de vos boulettes.
J'ai utilisé du bois de cerisier.

5
Terminé

Finir la sauce

Prendre le chaudron qui contient la bière réduite.
Ajouter la mayonnaise et la crème sure.
Bien mélanger, ajouter la ciboulette.
*Facultatif : si vous trouvez la sauce trop amère, vous pouvez ajouter du sucre.

MaitreFumeur

Avis de la recette

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