Fumoir – Carré de porc fumé

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Ingrédients

Ajustement ( approximatif ):
1 Carré De Porc
Épices à frotter style kansas
2 c. à soupe Cassonade
2 c. à soupe Paprika
1 c. à soupe Sucre Blanc
1 c. à soupe Sel D'ail
1 c. à soupe Sel De Céleri
1 c. c. à thé Poudre De Chili
1 c. c. à thé Poivre De Cayenne
1/2 c. à thé Moutarde En Poudre
Autre
Environ 400 grammes Bacon
Persil
Thym
Chapelure
Sel
Poivre
Huile
Jus De Pomme
Ficelle De Boucher

Carré de porc fumé, enrobé de bacon avec une croute croustillante d'aromate.

Ingrédients

  • Épices à frotter style kansas

  • Autre

Instructions

Partage

Carré de porc fumé, enrobé de bacon avec une croûte croustillante d’aromate.

Étapes

1
Terminé

Mettre les épices à frotter sur le carré de porc. Si votre carré de porc a une couche de gras, faite des entailles. Cela aidera le mélange d'épices à frotter à pénétrer correctement dans la viande.

2
Terminé

Disposer les tranches de bacon sur le côté gras du carré de porc.
Ficeler le carré de porc à l'aide de la ficelle pour faire tenir le bacon en place.

3
Terminé

Injecter le carré de porc avec le jus de pomme.

4
Terminé

Placer le carré de porc au fumoir à 225 F.

5
Terminé

En attendant mélangez le persil, thym, chapelure, sel , poivre, huile d'olive. Il n'y a pas de quantité, cela est dû au fait que votre carré de porc puisse être plus petit ou plus gros.Vous pouvez facilement avoir du 50% chapelure / 50% thym dans un mélange. Ensuite, ajouter le reste. Gouté y tout simplement avant de mettre sur le carré de porc.

6
Terminé

Une fois que vous allez avoir atteint une température interne d'environ 120 F..
Coupez les ficelles et placez votre mélange de persil/chapelure pour couvrir complètement votre carré de porc.
Continuer la cuisson jusqu'a une température interne sécuritaire de cuisson.

Coco

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