Faire sont propre bacon fumé maison, d’une simplicité remarquable. Le seul problème c’est que maintenant vous allez toujours avoir du bacon sous la main !
Le flanc de porc est la partie ventrale du cochon. Savais-tu que 75 % des flancs sur le marché servent à la préparation du bacon ?
Lien pour l’achat de nitrite et d’Érythorbate de sodium cliqué ici
Michel
février 19, 2018 @ 7:33
le sel, Kasher ou n on ?
maitrefumeur
février 20, 2018 @ 10:11
Kasher
Richard Ouellet
février 19, 2018 @ 11:39
Pourquoi faut-il garder la peau avant de faire fumer?
maitrefumeur
février 20, 2018 @ 10:11
Ce n’est pas une obligation, mais vous allez pouvoir vous en servir pour vos soupes et bines !
Mario brodeur
mars 12, 2018 @ 7:45
Est ce que cela prend du nitrite numéro 1 ou 2.?
maitrefumeur
mars 16, 2018 @ 8:43
le #2 est tu nitrate et non du nitrite 🙂
Philippe
avril 24, 2018 @ 5:46
toute la famille et mes amis m’adorent quand je fais cette recette de bacon!
PierreB
juillet 21, 2020 @ 8:10
Bonjour, dans la calculatrice à salaison il y a l’option flanc ou autre. Mais c,est le mode autre qui fit avec votre exemple de calcul et j’airais cru que ça aurait été le mode flanc. C’est Normal?
Pierre
juillet 21, 2020 @ 8:29
Bonjour, autre question, Le calcul pour les ingrédients (poivre, canonnade, coriandre, paprika à 1% ca fait beaucoup de poivre et de coriandre. Par exemple un flanc de 3500g = 35g chaqu’un. On dirait que je me pose toujours la question et semblerait que j’adapte à chaque fois sans prendre de notes. Est-ce que ce serait plustôt .01% pour certains? Merci encore.
Steve roberge
mars 3, 2023 @ 1:12
J’ai fait la recette comme recommandée et à 1% c’est juste bien à mon goût et le fumage à froid avec mon Bradley Smoker huit heures c’est parfait je recommande la recette et 10 jours de salaisons c’est parfait merci on adore
maitrefumeur
mars 4, 2023 @ 7:24
cool!