La recette de côtelette de porc fumée sur fumoir est délicieuse et très goûteuse. Les perles à
l’érable donnent un côté sucré et juteux à la recette de côtelette de porc sur fumoir.
Composé de petites sphères gélifiées, ce produit novateur inspiré de la cuisine moléculaire est
riche en saveurs. Les perles d’érable peuvent se déguster à l’apéritif, comme garniture ou en
dessert.
Mélanger ensemble l’aneth, les épices à porc effiloché, les épices provençal St-Hubert, le sel,
le poivre de Cayenne, les oignons en flocons, le romarin séché, sel de céleri, les graines de
coriandre moulues, le jus de pêche et le vinaigre balsamique.
Bien agiter pour s’assurer que tout soit bien mélangé.
Laisser les côtelettes dans la marinade pendant 24 à 48 heures.
Cuire sur le fumoir à 215 F, pendant 1 heures environ dépendant de l’épaisseur ou jusqu’à une température interne de 135 F . (Utiliser un bois sucré)
Sortir du fumoir et laisser reposer les côtelettes 5 minutes.
Disposer les perles d’érable sur les côtelettes et servir.
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
MaîtreFumeur c'est un site web, une page Facebook, un groupe Facebook, un Instagram, une chaîne Youtube, mais c'est avant tout un gars passionné de cuissons ancestrales. MaîtreFumeur est donc devenu, au fil du temps, le site francophone le plus complet en matière de cuissons sur le fumoir avec plus de 200 000 visites par mois.
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Slybada
mars 14, 2021 @ 7:44
C’est un wow.