Voici une façon simple de réaliser votre propre jambon sur votre fumoir, grâce à un soc de porc de la marque Olymel.
Voici une façon simple de réaliser votre propre jambon sur votre fumoir, grâce à un soc de porc de la marque Olymel.
Prenez simplement 1 a 3 soc de porc Olymel. Ficeler le tout.
Dans un grand sac ziploc, ajouter 3 litres d’eau, le mélange à jambon et 18 grammes de nitrite et 30 grammes d’érythorbate.
Injecter la saumure dans plusieurs parties de la viande.
Retirer l’air de sac pour faire en sorte que les pièces soient submergées.
Faire saumuré 4 jours au réfrigérateur
Après 4 jours, démarrer le fumoir a 225 F
Faire fumer jusqu’à une température interne de 205 F pour l’effiloché
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
MaîtreFumeur c'est un site web, une page Facebook, un groupe Facebook, un Instagram, une chaîne Youtube, mais c'est avant tout un gars passionné de cuissons ancestrales. MaîtreFumeur est donc devenu, au fil du temps, le site francophone le plus complet en matière de cuissons sur le fumoir avec plus de 200 000 visites par mois.
Horaire des cours - Nouvelles recettes - Concours Idéal pour connaitre les nouvelles formation Soyez le/la premier informé - ATTENTION VÉRIFIEZ VOS COURRIELS INDÉSIRABLES
Luc Cloutier
septembre 17, 2024 @ 5:31 pm
J’ai déjà fait avec ton mix…!! 5/5….mon seul regret c’est d’avoir commandé seulement un sachet!!! J’attends qu’il en est d’autre en stock pour en commander et me faire une réserve…😊
maitrefumeur
août 14, 2026 @ 10:10 am
Tres bientot disponible ( octobre )
Yvan Laprise
mars 28, 2025 @ 8:38 am
Bonjour!
J’ai une question. Si je ne souhaite pas injecter la saumure, mais plutôt saumurer plus longtemps.
Ex: un Smoked meat. Puis-je saumurer 30 jours?
maitrefumeur
novembre 29, 2025 @ 10:58 am
Oui aucun problème 🙂
Shirley
avril 1, 2026 @ 9:54 am
Bonjour, j’ai fait un jambon avec votre saumure à jambon Maître fumeur et s’était vraiment délicieux mais ça fait 9 mois que j’en cherche et impossible d’en trouver même pas sur votre site…
Avez-vous fermé la compagnie?
Que se passe-t-il?
SVP, informez-nous, faite un message clair sur votre site ou votre page Facebook!!!
Merci
maitrefumeur
août 14, 2026 @ 10:10 am
Tres bientot disponible ( octobre )