Recette de boeuf séché au sirop d’érable et à l’ail sur fumoir.
L’intérieur de ronde est de mise pour cette recette. C’est la partie intérieure de la cuisse. N’oubliez pas de toujours trancher la pièce dans le sens contraire des fibres de la viande.
Recette de Jerky érable et ail sur fumoir. Pour un goût style miel et ail faite l’essai de cette recette. Vous pouvez adapter les ingrédients à votre goût.
Trancher la viande en tranche de 1/8 de pouce d’épais (3 mm) (un petit truc : faire geler la viande légèrement, c'est beaucoup plus facile à trancher) et placer dans un plat muni d’un couvercle hermétique.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et verser sur la viande. Fermer et brasser.
Laisser au réfrigérateur pour au moins 24 heures en brassant le plus souvent possible.
Mettre au fumoir avec des essences de bois fruitier pour un fumage plus doux sinon à l’érable et fumer de 1 à 2 heures et ensuite terminer le séchage sans fumée.
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
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