Longe de porc fumée sur fumoir au miel et à l’ail. Cette longe est juteuse et goûteuse. Un délice assuré.
La longe est meilleure le lendemain après avoir reposé 24 heures au réfrigérateur.
Longe de porc fumée sur fumoir au miel et à l’ail. Cette longe est juteuse et goûteuse. Un délice assuré.
La longe est meilleure le lendemain après avoir reposé 24 heures au réfrigérateur.
Dégraisser la longe à l’aide d’un couteau.
Avec un couteau de service faites des incisions dans la viande d’environ 2 cm.
Couper les gousses d’ail en 2 (les plus grosses en 3) sur le sens de la longueur.
Insérer les gousses d’ail dans les incisions faites dans la longe de porc. (Voir les images plus bas)
Répéter le même processus pour le romarin.
Mélanger le jus d’orange et le miel et bien dissoudre.
À l’aide d’une seringue à marinade injecter le jus et le miel dans toute la longe. (Environ 70-90 ml)
Ensuite mettre environ 1 tasse de miel sur la longe.
Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures avant de mettre au fumoir.
Mettre le fumoir à 220 F et y placer la longe pendant 2 heures avec du bois d’érable.
Après 2 heures, injecter 60 ml de beurre fondu à l’intérieur à l’aide d’une seringue a marinade. Remettre environ 40-70 ml de miel sur la longe et 20 ml de beurre.
Cuire pendant 30 minutes à 270 F
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
MaîtreFumeur c'est un site web, une page Facebook, un groupe Facebook, un Instagram, une chaîne Youtube, mais c'est avant tout un gars passionné de cuissons ancestrales. MaîtreFumeur est donc devenu, au fil du temps, le site francophone le plus complet en matière de cuissons sur le fumoir avec plus de 200 000 visites par mois.
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Maitre Alain
août 18, 2018 @ 12:02
très bonne recette
Xamada
juin 23, 2019 @ 12:13
Excellente recette et assez simple, j’ai fait mon premier fumage avec cette recette et mes invités étaient très satisfait tout comme moi d’aileurs.