Recette Pain fumé au fumoir aux tomates séchées et au romarin. Parfait avec du porc effiloché, du saumon fumé, de la longe de porc, etc.
En France, de la farine de noyaux d’olives est utilisé comme sciure pour fumer le pain. La farine est mise au four une 30 ene de minutes avant le pain afin de la réduire en cendres.
Mélanger le sel, la farine et le romarin dans un grand bol.
Former un puits au centre.
Mesurer 2 tasses d’eau. Incorporer la levure, le sucre et l’huile, bien dissoudre et laisser reposer pendant 15 mins.
Mélanger le mélange d’eau avec la farine et les tomates pour former une pâte.
Ensuite, pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes. Remettre dans un bol à l »abri des courants d’air avec une serviette humide sur le dessous pendant 30 min.
Sortir la pâte du bol et placer sur une surface enfarinée.
Répéter l’étape 5.
Après 30 minutes, ressortir la pâte et former une baguette ou des boules.
Mettre dans un endroit sans courant d’air (exemple : le four) avec une tasse ou un bol d’eau chaude à côté histoire de créer de l’humidité. Attendre 30 minutes.
Mettre au fumoir pendant 35 à 40 minutes à une température de 370-390.
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
MaîtreFumeur c'est un site web, une page Facebook, un groupe Facebook, un Instagram, une chaîne Youtube, mais c'est avant tout un gars passionné de cuissons ancestrales. MaîtreFumeur est donc devenu, au fil du temps, le site francophone le plus complet en matière de cuissons sur le fumoir avec plus de 200 000 visites par mois.
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