Très bonne recette. J’ai réussi à aller chercher un bon goût d’érable et un bon goût de fumée. Premier essai à vie!

hum, si j’ai commencé ma recette via une salaison (comme pour faire à froid), puis-je découper mes cubes juste avant de fumer, ou il est trop tard?

Peut on le faire avec l’amazen, si oui comment procéder merci ? pour vos réponses j’a Pas de fumoir…

Superbe recettes ma femme et mes amis en raffole et me demande de la refaire,
Ps: j’en fais une beaucoup et il se congèle très bien.

Donc on fume à 180f jusqu’à ce que mon saumon atteigne 170f? Es ce que je laisse le saumon refroidir couvert ou non?

Bonjour
Quelle grosseur le filet de saumon environ ?
Merciii ?

Je rajoute des épices à steak sans sel au saumurage (quantité laisser à votre discrétion) et lors de la cuisson au fumoir, à la fin (dernièr 30 minutes)… un régal

Est-ce qu’on sépare les cubes complètement? ou si n laisse la peau les retenir ensemble?? on fait quoi avec les peau à la fin? on la laisse sur les pépites??

J’ai fait la recette à la lettre et une nouvelle fois avec de la truite à la place du saumon et c’était sublime les deux fois. Un vrai délice.

Quel sorte de copeaux mesquite ou érable ou autre

super de bonne recette un vrais regal….

dans mon fumoir le saumon colle à la grille quoi faire,j’achète des filets sans peau…

Est-ce que la durée du fumage dépend du type de fumoir ?
Je possède un BBQ Kamado.

J’ai saumuré mon poisson 12h comme mentionné hier soir a 7h30..je suis donc rendu a le rincer mais c’est pour ce soir ..suis je mieux de le laisser saumurer encore ou de le rincer et le mettre au frigo d’ici a ce que je le fume?

Je voudrais savoir si on doit fumée de 2 à 4 hr seulement ou si on doit atteindre une température x avec le saumon ? Et a part utiliser le papier parchemin pour éviter que le tout colle sur les grilles ckoi que je pourrais mettre pour éviter un gros nettoyage de grille après le fumage, du pam ??

Merci

J’ai fait cette recette 2 fois. Un franc succès. J’ai fait l’essai de cette recette avec du tofu pour que ma fille qui est végétarien puisse nous accompagner. Ce fût une réussite. J’ai du me retenir pour ne pas sauter dans la portion de na fille tellement c’était bon.

Excellent, premier test avec mon fumoir et le résultat est presque parfait. La prochaine fois j’essaierais avec le filet entier, ca sera plus simple pour étaler le sirop d’érable au 30’, mais probablement moins savoureux.