Le saumon et le sirop d’érable se marient à merveille. Voici une recette de pépites de saumon fumées à l’érable au fumoir. Ses pépites ne se rendre même pas jusqu’au réfrigérateur. Beaucoup moins dispendieux qu’en épicerie. Cette recette est tout simplement jouissive.
Kim Tourigny
janvier 5, 2018 @ 7:07
Très bonne recette. J’ai réussi à aller chercher un bon goût d’érable et un bon goût de fumée. Premier essai à vie!
maitrefumeur
janvier 15, 2018 @ 6:06
merci du commentaire!
David C
janvier 26, 2018 @ 9:13
hum, si j’ai commencé ma recette via une salaison (comme pour faire à froid), puis-je découper mes cubes juste avant de fumer, ou il est trop tard?
maitrefumeur
janvier 30, 2018 @ 7:58
Bonjour, aucun problème. Assurez-vous que les cubes ne sont pas trop salés du a la salaison.
Josée
janvier 26, 2018 @ 1:10
Peut on le faire avec l’amazen, si oui comment procéder merci ? pour vos réponses j’a Pas de fumoir…
maitrefumeur
janvier 30, 2018 @ 7:59
Sans aucun problème, simplement mettre votre BBQ à 225 et démarrer le labyrinthe à fumer 🙂
François
mars 3, 2018 @ 2:16
Superbe recettes ma femme et mes amis en raffole et me demande de la refaire,
Ps: j’en fais une beaucoup et il se congèle très bien.
maitrefumeur
mars 7, 2018 @ 8:48
merci
Ti-Pat
mars 29, 2018 @ 9:43
Donc on fume à 180f jusqu’à ce que mon saumon atteigne 170f? Es ce que je laisse le saumon refroidir couvert ou non?
Caroline
mars 31, 2018 @ 6:38
Bonjour
Quelle grosseur le filet de saumon environ ?
Merciii ?
maitrefumeur
avril 2, 2018 @ 10:45
La grosseur ne change rien. L’important c’est que les pépites sois immergé. Plus elle est grosse plus cela va vous donner de bouchées !
Alex
avril 29, 2018 @ 9:55
Je rajoute des épices à steak sans sel au saumurage (quantité laisser à votre discrétion) et lors de la cuisson au fumoir, à la fin (dernièr 30 minutes)… un régal
Alain
mai 17, 2018 @ 9:30
Est-ce qu’on sépare les cubes complètement? ou si n laisse la peau les retenir ensemble?? on fait quoi avec les peau à la fin? on la laisse sur les pépites??
maitrefumeur
mai 23, 2018 @ 12:57
on sépare complètement. La peau va aidé au saumon a ne pas coller sur le grill
Cardiak
mai 28, 2018 @ 6:36
J’ai fait la recette à la lettre et une nouvelle fois avec de la truite à la place du saumon et c’était sublime les deux fois. Un vrai délice.
Johanne
juin 2, 2018 @ 2:11
Quel sorte de copeaux mesquite ou érable ou autre
maitrefumeur
juin 4, 2018 @ 2:21
Allez vers des copeau doux, Cerisier, pommier, érable pour le poisson.
peter
juin 6, 2018 @ 9:26
super de bonne recette un vrais regal….
rejean therriault
juin 11, 2018 @ 4:59
dans mon fumoir le saumon colle à la grille quoi faire,j’achète des filets sans peau…
maitrefumeur
juin 13, 2018 @ 7:22
papier parchemin.
Denis Beauvillier
juin 14, 2018 @ 4:53
Est-ce que la durée du fumage dépend du type de fumoir ?
Je possède un BBQ Kamado.
maitrefumeur
juin 15, 2018 @ 10:54
Pour les pépites cela dépendant du goût de fumer rechercher. Pour les autres viandes, la fumé arrête d’adhérer a une température de 160 ( température interne de la viande )
davidlaquerre
septembre 29, 2018 @ 7:40
J’ai saumuré mon poisson 12h comme mentionné hier soir a 7h30..je suis donc rendu a le rincer mais c’est pour ce soir ..suis je mieux de le laisser saumurer encore ou de le rincer et le mettre au frigo d’ici a ce que je le fume?
maitrefumeur
octobre 3, 2018 @ 5:41
non rince et met au réfrigérateur 🙂
Carl Boudreault
octobre 29, 2018 @ 9:45
Je voudrais savoir si on doit fumée de 2 à 4 hr seulement ou si on doit atteindre une température x avec le saumon ? Et a part utiliser le papier parchemin pour éviter que le tout colle sur les grilles ckoi que je pourrais mettre pour éviter un gros nettoyage de grille après le fumage, du pam ??
Merci
Sylvette
avril 23, 2021 @ 1:20
J’ai fait cette recette 2 fois. Un franc succès. J’ai fait l’essai de cette recette avec du tofu pour que ma fille qui est végétarien puisse nous accompagner. Ce fût une réussite. J’ai du me retenir pour ne pas sauter dans la portion de na fille tellement c’était bon.
SimTBoucanier
décembre 18, 2021 @ 9:10
Excellent, premier test avec mon fumoir et le résultat est presque parfait. La prochaine fois j’essaierais avec le filet entier, ca sera plus simple pour étaler le sirop d’érable au 30’, mais probablement moins savoureux.
Mouchos
juin 20, 2023 @ 6:50
Très très bon, les voisins et les colègues de travail on adoré, je vais en refaire c’est certain.