Une recette de porc effiloché traditionnel (pulled pork avec épaule), bien simple, mais tellement goûteux ! Facilement réalisable dans votre fumoir domestique.
Une recette de porc effiloché traditionnel (pulled pork avec épaule), bien simple, mais tellement goûteux ! Facilement réalisable dans votre fumoir domestique.
Mélanger les épices du mélange d’épices ensemble. En mettre sur la viande généreusement. Bien masser pour que les épices soit en contacte avec la viande. Cette étape se fait facilement dans un sac de type Ziploc.
Mettre le porc sur une grille et fumer jusqu’à 160 *F interne. Je fume au bois d’érable.
Une fois la température atteinte, mettre la viande dans du papier d’aluminium. Ajouter la bière. Bien emballer le porc et continuer la cuisson sans fumer jusqu’à 205 *F. Le fumoir doit toujours être entre 225 et 250 *F. Cette étape peut être faite le lendemain ou au four.
Faites votre sauce entre temps.
Une fois à 205 *F, le porc s’effiloche à merveille. Faire chauffer la sauce et y ajouter le porc effiloché et mélanger. Servir chaud avec une salade de chou au choix dans le sandwich. On peut aussi y ajouter du fromage.
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
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caroledubuc@outlook.com
février 18, 2018 @ 4:15
super bonne recette au lieu de la biére j ai mis jus de pomme excellent a refaire
Francis Samson
mars 13, 2018 @ 11:51
Super recette!! À refaire et refaire! Super simple en plus!!
Ghislain Therrien
avril 23, 2018 @ 2:54
Excellente recette. Après discussion avec un expert en porc éffiloché j’ai:
Une fois la temperature interne à 205*, laisser la viande dans le papier dA’luminim et enrouler celle-ci dans une serviette (Servitte de douche) Ensuite placer votre/vos morceaux, dans une glacière (Sans glace bien-sûr) Laisser reposer entre 1 à 1 1/2 heures. Ensuite, retirer de la glacière et éffiloché votre porc. Il se défait toute seul.
Garder le jus de votre aluminium et une fois votre proc éffiloché, introduire ce jus à votre porc. Le porc éffiloché restera alors juteux et très gouteux.
Une recette à refaire de la meme façon.
Délicieux et maintenant on se regales. ;o)
François
juin 3, 2018 @ 10:36
Bonjour,
Je suis entrain de faire fumer le proc! Par contre, il n’y a pas les ingrédients pour la sauce BBQ, quelqu’un les auraient?
Merci!
Simon
septembre 21, 2018 @ 11:50
Facile, délicieux, winner familialement!!! On en met partout!
Steveisabelle
juillet 29, 2019 @ 2:10
Bonjour, j’aimerais savoir quelle sont les ingrédients de la sauce,merci