Fumoir – Recette d’aile de raie fumée
Ai pas peur de ma raie

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Fumoir – Recette d’aile de raie fumée

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Ingrédients

Ajustement ( approximatif ):
1 Aile De Raie
Sauce à badigeonner
1/4 de tasse Vin Blanc
4 c. à table Sirop D'érable
2 c. à table Aneth
1 c. à table Jus De Citron
Sel
Poivre
Sauce ( service )
5/8 tasse Vin Blanc
1 Échalote Française
3/4 de tasse Crème 35%
1/8 de tasse Sirop D'érable
1 c. à thé Ail
3 c. à thé Aneth
2 c. à table haché Câpres
1 c. à table Jus De Citron
Poivre
Sel

Cette aile de raie dégage toute sa saveur. Un poisson qui vous donnera des ailes.

Ingrédients

  • Sauce à badigeonner

  • Sauce ( service )

Instructions

Partage

Voici une recette d’aile de raie fumée directement sur votre fumoir. Avec une recette de sauce à badigeonner durant la cuisson et une recette de sauce au service.

Étapes

1
Terminé

Aile de raie

Mettre du sel et du poivre sur l'aile de raie (vous pouvez ajouter du safran ( facultatif ))
Laisser reposer au moins une heure l'aile de raie au réfrigérateur.

2
Terminé

Sauce à badigeonner

Mélanger les ingrédients et réserver.

3
Terminé

Sauce

Mettre le vin blanc et l'échalote française ensemble dans une casserole.
Laisser réduire de moitié.
Ajouter les autres ingrédients.
Laisser réduire de moitié.

4
Terminé

Fumoir

Mettre au fumoir en cuisson indirect à 215-225 pendant environ 1 heure à 1 heures 30 minutes en badigeonnant de "Sauce à badigeonner" aux 25 minutes.
Fumé avec un bois doux, idéalement de l'érable

Avis de la recette

Évaluation moyenne
(5)
Totales Commentaires :1
Coco

Un des meilleure poisson manger a vie ma fille en a redemandé 3 fois

Une petite chose huilé votre grille est a faire cuire la viande vers le haut donc les os sur la grille de un pour que si sa colle on perd pas de viande et de deux que la sauce a badigeonné soi direct en contact avec la viande pour le reste rien a dire et surtout a refaire a mon avis ces mieux que du homard

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Un commentaire1 Comment Masquer les commentaires

Un poisson particulier à découvrir et qui s’est parfaitement marié au goût du fumé!! Miam! Et que dire de la petite sauce!!

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