Une délicieuse recette d’ailes de poulet Buffalo fumées ! Parfait pour le Superbowl, le hockey, la piscine, les bbq !
Il n’y a pas si longtemps, les ailes de poulet étaient gardées pour la soupe, jusqu’à ce que Teressa Bellissimo arriva, le 30 octobre 1964, avec une recette d’ailes qui allait révolutionner cette découpe oubliée. Ce père de famille voulait simplement nourrir son fils et ses amis avec une collation de fin de soirée.
Recette de Philippe Leblanc
Sécher les ailes avec un essuie-tout
Les placer à l’air libre sur une grille pour séchage au moins 1hr au réfrigérateur.
Saupoudrer les ailes avec le mélange d’épices à frotter et mettre au fumoir à 300 F
Quand les ailes ont atteint 155 F de température interne, monter le fumoir à 400 F et badigeonner les ailes de sauce, les vérifier pour ne pas quelles brûlent et les badigeonner au besoin
Après +- 20 minutes, les ailes devraient avoir atteint 165 F interne, les sortir et badigeonner une dernière fois de sauce !
Sauce
Faire fondre le beurre, ajouter la fécule de maïs et bien mélanger, ensuite ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter 4-5 minutes
Ciseler quelques oignons verts. Servir avec une bonne portion de frites et bien des chums ! bon appétit
Par maitrefumeur
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