D’une simplicité remarquable.La même recette se fait avec un flanc de porc.Personnellement, je ne mangeais pas de bacon avant et là , je dois toujours en refaire !

Il ne faut surtout pas enlever la mince couche de gras qui recouvre la longe de porc. C’est elle qui préservera la tendreté du bacon pendant la cuisson.

Recette de Marie-Eve B. Boutet

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C’est quoi du nitrite et de l’érythorbate de sodium ?

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