Voici une recette pour fumoir : brochettes de crevettes habaneros et sirop d’érable.
Le piment habanero tient son origine du Mexique. Sur l’échelle de Scoville, il est noté de 100 000 jusqu’à 577 000 dépendamment de la variété.
Recette de Francis Bélisle.
Hacher finement les piments et l’ail et ajouter l’huile et le sirop d’érable. Mettre dans un sac du style Ziploc. Ajouter les crevettes et mettre au réfrigérateur pour deux heures.
Chauffer le fumoir à 250 f.
Mettre les crevettes sur des bâtons à brochettes et les mettre dans le fumoir pour 40 minutes avec environ une tasse d’hickory au départ et une autre tasse après 20 minutes.
Par maitrefumeur
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