Voici une recette de poulet fumé Jerk fumé avec une marinade au saveur Jamaïcaine, Facile à réaliser avec une touche de piment scotch bonnet. Recette de Jee Cyr.
Voici une recette de poulet fumé Jerk fumé avec une marinade au saveur Jamaïcaine, Facile à réaliser avec une touche de piment scotch bonnet. Recette de Jee Cyr.
Prendre les ingrédients de la marinade et mettre au mélangeur.
Dans un sac mettre 70% de la marinade. Ajouter vos cuisses ou pilons ou ailes ou … dans le sac. Faire mariner dans le réfrigérateur durant 24 heures.
Mixer le reste de la marinade ( 30% ) avec une de vos sauces BBQ préférées. Elle servira à badigeonner votre poulet durant la cuisson.
Faire fumer dans votre fumoir à environ 250 – 275. Jusqu’a ce que la viande se détache toute seule ( voir les températures sécuritaires de cuisson). Badigeonner votre viande au 20 minutes.
J’utilise du hickory ou pommier comme bois de fumage.
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
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Tommy
mai 10, 2020 @ 9:36 pm
Exellent! Un mélange d’épices parfait! ? Environ 2h30-3h00 de cuisson.
Sbedard74
avril 27, 2021 @ 11:32 am
Est-ce que je peux mariner le poulet 24 hre et le congeler par la suite.?Je le dégèlerais la journée que je serais prête à le fumer.