Fumoir – Recette de poulet Jerk fumé
Plus qu’une simple île, la Jamaïque et ses habitants ont développés une véritable culture, dont la cuisine fait partie.

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Ingrédients

L'important c'est qu'ils soient tous enrobés Poulet
Marinade
5 tiges Oignon Vert
5 tiges Thym
2 c. à thé Sel
1 c. à thé Poivre
2 c. à soupe Cassonade
2 c. à thé ( moulu ) Piment De La Jamaïque
1 c. à thé ( moulu ) Noix De Muscade
1 c. à thé ( moulu ) Cannelle
2 piments Piment Scotch Bonnet
1/3 de tasse Sauce Soya
2 c. à soupe Huile D'olive
1/4 de tasse Vinaigre De Cidre De Pomme
2 gousses Gousse D'ail
1 c. à thé Gingembre Râpée
1 en cube Oignon
1/2 tasse Jus D'orange
à votre goût Rhum Brun

On trouve des traces de la recette du porc jerk avant 1655, date ou les esclaves jamaïcains échappèrent aux anglais.

Ingrédients

  • Marinade

Instructions

Partage

Voici une recette de poulet fumé Jerk fumé avec une marinade au saveur Jamaïcaine, Facile à réaliser avec une touche de piment scotch bonnet. Recette de Jee Cyr.

(merci)

Étapes

1
Terminé

Prendre les ingrédients de la marinade et mettre au mélangeur.

2
Terminé

Dans un sac mettre 70% de la marinade. Ajouter vos cuisses ou pilons ou ailes ou ... dans le sac. Faire mariner dans le réfrigérateur durant 24 heures.

3
Terminé

Mixer le reste de la marinade ( 30% ) avec une de vos sauces BBQ préférées. Elle servira à badigeonner votre poulet durant la cuisson.

4
Terminé

Faire fumer dans votre fumoir à environ 250 - 275. Jusqu'a ce que la viande se détache toute seule ( voir les températures sécuritaires de cuisson). Badigeonner votre viande au 20 minutes.
J'utilise du hickory ou pommier comme bois de fumage.

JeeCyr

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