Congeler le tofu dans son emballage au minimum 24 heures, 7 jours pour un meilleur résultat

Après ce délai, mettre le tofu congelé dans un bac, verser de l’eau chaude (ou bouillante)
laisser reposer 20 minutes, s’il n’est pas dégelé, répéter

Couper le tofu en 3
Mettre les morceaux dans un contenant et verser la marinade.
Laissez mariner pendant au moins 1 heure mais ne pas dépasser 12 heures.
Honnêtement, allez-y selon votre goût.
Pressez légèrement le tofu pour faire sortir l’excédent de marinade

Badigeonner le tofu avec l’huile d’olive mettre du poivre fraichement moulu ou autres épices de votre choix

Fumer entre 220 et 260 pendant 1 h 30 à 2 h avec votre essence préférée moi j’aime bien le hickory

Ensuite vous pouvez l’utiliser comme bon vous semble, en cube dans une salade ou avec des pâtes
vous pouvez aussi le trancher mince pour que ça ressemble à du bacon 🙂