Recette de maquereau fumé sur fumoir. Un poisson que l’on retrouve en quantité industrielle en Gaspésie. Délicieux et simple à cuisiner, idéal pour apprécier le maquereau.
Recette d’Alex Quevillon
Recette de maquereau fumé sur fumoir. Un poisson que l’on retrouve en quantité industrielle en Gaspésie. Délicieux et simple à cuisiner, idéal pour apprécier le maquereau.
Recette d’Alex Quevillon
Prendre tous les ingrédients sauf le maquereau et bien mélanger dans un bol.
Faire mariner les filets de maquereau dans un plat au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Fumer à environ 200-200 F pendant 1h30 minutes avec bois de cerisier.
Badigeonner les filets de maquereau 3 à 4 fois ou jusqu’à la texture désirée.
Vous pouvez faire cuire les filets de maquereau plus longtemps, dépendant si vous voulez un résultat plus sec.
Par maitrefumeur
Bonjour,
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Jean-Marie raoult
septembre 27, 2018 @ 1:28
Faut-il rincer et sécher les filets avant le fumage ?
maitrefumeur
octobre 3, 2018 @ 5:42
non vu que c’est une marinade.
mario germain
janvier 6, 2019 @ 4:21
je l’ai fait avec du brochet et c délicieux ca masque le gout fort du brochet!!!! merci a refaire!!
Jean-Vincent
octobre 3, 2021 @ 8:53
Je viens d’essayer cette recette comme premier fumage à vie et je suis très satisfait!!