Recette de pain fumé au cerisier sur Big Green Egg
Recette de pain fumé au cerisier sur Big Green Egg
Une un récipient mettre la tasse d’eau chaude, la levure, le sucre, l’huile et bien dissoudre. Bien dissoudre.
Verser dans le sac ziploc.
Prendre 3 tasses de farine et ajouter le sel. Bien mélangé et ensuite versé dans le sac.
Bien mélanger dans le sac. Assurer vous que le mélange sois homogène.
Placer le sac fermé dans un endroit sans courant d’air et chaud ( exemple : le four avec la lumière ouverte, dans un bol d’eau tiède, etc.)
Après 30 minutes, ajoutez le 1/4 de tasse de farine supplémentaire, mélangée, et placée dans un endroit sans courant d’air et tiède (four éteint).
Laissé levé pendant 1 heure 15 minutes et tournant le sac à mi-lever.
Sortir la pâte et pétrir légèrement de sorte à faire rentrer de l’air dans la pâte (environ 4 minutes). Cela donnera un pain plus aéré.
Laisser reposer 10 minutes.
Couper 3 bouts uniformes et former des tresses.
Tresser le pain.
Badigeonner le pain de jaune d’oeuf et saupoudré de graine de sésame
Préchauffer le fumoir et la pierre à pizza ( la pierre n’est pas obligatoire ) dans votre fumoir à 325 F. pendant minimum 45 minutes.
Déposer le pain sur un papier-parchemin et sur la pierre. Faire cuire pendant 45 minutes à 325 F.
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Mathieu Gaudet
janvier 19, 2018 @ 3:44
j’ai anticipé une erreur dans la recette ……la levure c’est une cuillère a thé ……….pas à soupe…….
je viens de la faire sur mon off-set avec ma correction ……..a1
maitrefumeur
avril 2, 2018 @ 10:43
Je suis content de voir que la recette a fonctionner. Par contre il n’y a aucune erreur dans la recette. C’est bien 1 c. à soupe bonne journée.
Jean-Frederick
mars 7, 2018 @ 9:53
C’est la troisième fois que je fais cette recette et c’est extra! Avec un Pain comme ça tu peux faire les meilleurs grilled cheese au monde. Et plus, c’est bon à donner en cadeau.
maitrefumeur
mars 12, 2018 @ 6:10
Merci!
Régis
mars 9, 2018 @ 8:53
Vraiment bon et très facile à faire!!!
maitrefumeur
mars 12, 2018 @ 6:09
Merci!
Marcus
décembre 25, 2018 @ 11:41
Bonjour !
Est-ce que vous fumez avec une essentiellement de bois en particulier?
Merci