Recette de poitrines de poulet sans peau avec os fumées aux bois d’érable sur fumoir.
Recette par Yanick Lariviere.

Pour l’enrobage des poitrines avec le bacon, je vous suggère vraiment de les mettre après le 24h de marinage des poitrines pour pas que se sois le bacon qui absorbe les arômes des épices, mais bien les poitrines.

Vous ne trouvez pas d’assaisonnement Buffalo pour poulet ? Pas de panique. Mélanger simplement :
2 c. à thé de poudre de chili
4 ½ c. à thé de paprika
2 ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
3 ¼ c. à table de poudre d’ail
3 c. à thé de moutarde en poudre
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre moulu
4 c. à thé d’oignon en poudre