Recette de poulet portugais fumé sur fumoir en crapaudine. Épicé et très goûteux. Le poulet portugais est un grand classique. Le secret est dans la sauce. à vous d’adapter la vôtre à vos papilles Pour un petit plus, ajoute à ta sauce un peu de porto et de whisky (environ ½ c. à thé de chaque), ça donne un peu de vie mais ça reste entre toi et moi ok?
Recette de Laurent Mahoney (Recette originale du restaurant Ma Poule Mouillée)
Ouvrir le poulet en crapaudine.
Mélanger les ingrédients (poivre, paprika, ail en poudre) et saupoudrer sur le poulet.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 12 heures.
Faire cuire sur le fumoir, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à l’os (74° C (165° F)) . Retourner en cours de cuisson. Le temps de cuisson varie selon le type de fumoir et la grosseur du poulet, mais compter au moins une heure à 300 F
Couper le poulet en sections avant de servir.
Réunir tous les ingrédients de la sauce et les passer au mixeur. Habituellement, pour un maximum de saveur, la sauce est versée sur le poulet au moment de servir.
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
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Carole dubuc
décembre 29, 2017 @ 8:48
À refaire très bon ?