Voici une recette de saumon fumé à chaud aux épices club house.
Pour cette recette, privilégier le Whisky écossais « Talisker 10 ans Isle of Skye Scotch Single Malt ». Cela permettra de relever ses arômes épicés, pimentés et bien évidemment de fumé.
Recette par Carl Marquis
Mélanger tous les ingrédients
Faire tremper le saumon pendant 12 heures minimum au réfrigérateur.
Bien rincer à l’eau froide en frottant pour éliminer le sel.
Ajouter un peu d’épices club house sur le filet et mettre au fumoir pendant 5 à 6 heures à une température de 125 F à 150 F.
Par maitrefumeur
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