Recette de saumon fumé décadent. Avec sirop d’érable et épices ! La chair tendre et la saveur délicate du saumon fumé en fait un mets festif des plus appréciés.
Recette de Charles Boisvert
J’ai déjà mélanger tous les ingrédients secs et liquides ensemble et versé sur le saumon pour la marinade et le résultat est très similaire. S’assurer qu’il est recouvert de marinade.
Bon appétit !
Mélanger ensemble tous les ingrédients (sauf le saumon)
Étendre le mélange sur la chair du saumon.
Mélanger 125 ml de sirop d’érable et 125 ml d’eau
Couvrir le saumon en faisant attention de ne pas trop diluer les épices.
Couvrir le plat ou enfermer dans un sac ziploc
Mariner 12 heures au réfrigérateur
Rincer le saumon correctement, égoutter sur du papier absorbant et laisser sécher pendant environ 30 min à l’air libre
Fumer à chaud à 160 degrés avec la peau vers le bas pendant environ 2 heures ou jusqu’à texture désirée.
Laissez refroidir et consommer immédiatement ou peut être congelé (sous vide de préférence).
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
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Lucie
mai 22, 2018 @ 12:06
Un vrai plaisir en bouche!
Katy
juillet 2, 2018 @ 7:47
Excellent!!!
Ticarl001
août 17, 2018 @ 7:52
Excellent
Charles
septembre 15, 2018 @ 11:53
Merci Michel !
maitrefumeur
octobre 3, 2018 @ 5:44
De rien! ( C’est Micael en passant hahaha )
chief
septembre 17, 2018 @ 7:55
il messemble c,est pas beaucoup pour juste 2 filets , j,en verrais au moins 4-5
Kev
mars 21, 2020 @ 6:06
un délice très facile a faire pour ma seconde expérience a vie avec un fumoir a refaire c’est sur
Angelo
avril 26, 2020 @ 9:52
Bonjour petit question la température 160 dégrée . C’est Celsius au faranheit?
maitrefumeur
juillet 10, 2020 @ 11:03
Fahrenheit !
manon boivin
mai 11, 2020 @ 3:34
super bon et facile d’excécution
Catode
juin 21, 2020 @ 9:55
160 degrés Celsius ou Farenheit ?
Raymond Dion
juillet 10, 2020 @ 9:55
Belle recettes facile a faire
Mariephil0607
juillet 15, 2020 @ 8:29
très bonne recette !
MClafumeuse
juin 26, 2021 @ 6:07
Tres bon par contre quel est le truc pour ne pas trop diluer les épices ?
Solange
juillet 19, 2021 @ 11:24
Bonjour
Moi ma question est si je veux faire 10 filets dois-je multiplier mes ingrédients par 5 ou bien faire 5 fois la liste d’ingrédients et mettre dans 5 sacs ou plats différents
Merci beaucoup Mickael j’ai bien hâte de faire cette recette qui me fait saliver comme la plupart de toutes tes recettes 🥲🥲🥲😋😋😋
LouisMartin
mai 12, 2022 @ 10:55
Premier essai de fumer du saumon et c’est un délice! merci pour la recette