Cette recette de saumon fumé à chaud est très originale. Le goût du paprika et de l’érable se marient à merveille. Faites en l’essai !
Recette de Pierre Bouchard
Cette recette de saumon fumé à chaud est très originale. Le goût du paprika et de l’érable se marient à merveille. Faites en l’essai !
Recette de Pierre Bouchard
Mélanger ensemble le paprika, le sel, le sirop d’érable et l’eau tiède, bien mélanger.
Faire refroidir la saumure au réfrigérateur pendant 1 heure.
Vider et nettoyer le saumon.
Plonger le saumon entier dans la saumure pendant 6 à 8 heures.
Rincer le saumon en dessous de l’eau froide pour enlever l’excédent de sel.
Fumer le saumon sur le fumoir pendant 2 heures à 150 F avec du bois d’érable
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