Cette recette de saumon fumé à chaud est très originale. Le goût du paprika et de l’érable se marient à merveille. Faites en l’essai !
Recette de Pierre Bouchard
Cette recette de saumon fumé à chaud est très originale. Le goût du paprika et de l’érable se marient à merveille. Faites en l’essai !
Recette de Pierre Bouchard
Mélanger ensemble le paprika, le sel, le sirop d’érable et l’eau tiède, bien mélanger.
Faire refroidir la saumure au réfrigérateur pendant 1 heure.
Vider et nettoyer le saumon.
Plonger le saumon entier dans la saumure pendant 6 à 8 heures.
Rincer le saumon en dessous de l’eau froide pour enlever l’excédent de sel.
Fumer le saumon sur le fumoir pendant 2 heures à 150 F avec du bois d’érable
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
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