Une bonne recette simple de saumon sur fumoir à froid. Une des premières recettes à tester lorsque vous faites l’achat d’un fumoir.
Le fumage est l’une des plus anciennes techniques de conservation des aliments. On faisait ensuite sécher la viande, ce qui lui donnait un excellent goût en plus de se conserver plus longtemps. De nos jours, on utilise le fumage à froid pour donner du goût, pour conserver ou pour la coloration des aliments.
Cafram
avril 30, 2020 @ 9:41
Bonjour, on dit souvent de laisser la saumure au moins 12-24h. Ici on parle de 6-8h. Est-ce que c’est assez long ?