La truite est sans doute la vedette des eaux du Québec. L’arôme de fumée se marie bien avec sa chair rose et délicate et en fait donc une candidate idéale pour le fumage à chaud. La saumure donne une saveur et une texture exquise à la truite avant sa cuisson au fumoir.
Cette recette nous a été offerte par une membre de longue date Jennyfer, qui nous assure que ses invités se sont exclamés n’avoir jamais mangé d’aussi bonnes truites ! Pour une expérience unique, l’auteure de cette recette suggère d’emballer les truites dans du papier absorbant, de les mettre dans un sac ou un récipient hermétique et de les laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Au moment de les sortir du réfrigérateur, les laisser tempérer pendant environ 20 minutes avant de les déguster température pièce avec une bonne bière froide !
m-obelanger
juin 14, 2018 @ 3:49
Est ce que les arêtes sont faciles a retiré après la cuisson?
Merci
Frankysmoke
août 6, 2018 @ 5:37
Vraiment Bon et oui les arrêtes s’enlèvent bien en général après la cuisson
Bernard Mimeault
août 20, 2018 @ 10:55
Est ce qu’ont peut fumer du poison décongelé.
Ruesteric
août 7, 2019 @ 5:40
Dommage ont ne voie pas le résultats final
Wallax
octobre 13, 2019 @ 4:17
Excellent Saveur et texture incroyable!?
Blaiche23
septembre 13, 2020 @ 6:37
Si je comprend bien, on garde la peau jusqu’à la fin ?! Merci