Recette d’oreille de crisse maison au sirop d’érable.
Les oreilles de crisse, oreilles de Christ ou encore oreilles-de-lard sont un plat de la cuisine du Québec constitué de croustilles de lard salé grillées dans une poêle ou frites dans l’huile.
Recette de Tommy Roy
Couper le lard en fine tranche et ajouter le sirop d’érable dans un plat.
Assurez-vous que tout le contenu soit imprégné de sirop.
Laisser au réfrigérateur pendant 24 heures, retourner le plat régulièrement.
Démarrer le fumoir avec de l’érable ou autre bois doux.
Atteindre une température de 150 F (65 C).
Fumer pendant 1 à 2 heures.
Sortir du fumoir et laisser reposer pendant 24 heures au réfrigérateur.
Faire cuire à feu doux dans le poêlon jusqu’à la couleur soit dorée.
Saler au goût!!
Déguster (l’étape que je préfère)
Par maitrefumeur
Bonjour,
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