Le pastrami fait maison peut être impressionnant à préparer et à servir, mais si vous le faites de zéro, il ne vous faudra pas plus que 15-20 jours pour le préparer ! Le pastrami est une préparation de viande de bœuf habituellement faite avec le gros bout de poitrine. Ici je l’ai fait avec de l’extérieure de ronde.
Recette de Marie-Eve Boutet
Lien pour l’achat de nitrite et d’Érythorbate de sodium cliqué ici
Mathieu gélinas
décembre 27, 2017 @ 8:51 am
Très bon goût …mais trop peu de gras donc très très sec…..
Martin
janvier 24, 2018 @ 10:43 am
À quelle température le fumoir ?
De plus, le 8 h de cuisson, est-ce qu’il inclus le 2h de fumage ?
Idéalement ce serait bon d’indiquer une température interne de cuisson pour ceux qui auraient une pièce plus grosse ou plus petite.
merci
maitrefumeur
janvier 30, 2018 @ 7:57 pm
Bonjour, température du fumoir 225. Température interne 195F. Maintenant les gens on la réponse merci 🙂
boutfeuandre
mars 18, 2018 @ 10:59 am
Très bon mais la prochaine vais prendre une viande plus grasse!!!