De bons pétoncles fumés sur votre fumoir. Avec le bon goût de la tequila, mélangé avec la lime, cela éveillera vos papilles! Bouchée Fraîcheur.
Recette de Martin Montambeault
De bons pétoncles fumés sur votre fumoir. Avec le bon goût de la tequila, mélangé avec la lime, cela éveillera vos papilles! Bouchée Fraîcheur.
Recette de Martin Montambeault
Faire décongeler les pétoncles et égoutter.
Une fois décongelés, les mettre dans un gros ziploc avec les zestes de la lime ainsi que le jus.
Ajouter un « splash » de tequila. (Quantité à votre gout)
Laisser 15 h à mariner.
Égoutter le jus mais garder les zestes.
Fumoir à froid 4h.
Terminer cuisson à la poêle 2-3 minutes. Ajuster les zestes, le jus et la Tequila selon la quantité de pétoncles.
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
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Line Prevost
avril 22, 2018 @ 7:41
Super bon! Juste assez fumés! Fumés aux pacanes et servis sur lit de risotto d’orge printanier aux asperges. A refaire
ncirio
août 3, 2021 @ 2:58
Bonjour,
Cette recette me tente bien pour ce week-end.
Est-ce qu’il faut faire flamber la préparation au moment de la cuisson avec la téquila ?