Recette de poitrines de poulets fumées farcies au fromage et pancetta, enrobées de bacon. Très simple à faire cette recette sera appréciée des enfants.
Recette de poitrines de poulets fumées farcies au fromage et pancetta, enrobées de bacon. Très simple à faire cette recette sera appréciée des enfants.
Faire cuire d’avance la pancetta en cube pour qu’elle soit croustillante (mon goût)
Ensuite, faire une entaille dans la poitrine pour créer une poche qui ne coulera pas.
Mettre le fromage et la pancetta dans la poitrine.
Mélanger toutes les épices à frotter et appliquer sur les poitrines.
Enrober les poitrines de bacon.
Faire tenir le tout avec de la ficelle de boucher. Vous pouvez aussi simplement utiliser le bacon pour refermer la poitrine de poulet.
10 minutes avant la fin, mettre du parmesan râpé sur les poitrines de poulets fumées.
Mettre dans le fumoir à une température d’environ 380 F pendants 40 minutes à 55 minutes. Ou jusqu’à une température interne sécuritaire.
Utiliser un bois doux tel que l’érable, le pommier, ou le cerisier.
Laisser reposer pendant 10 min avant de trancher.
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
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