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Fumoir – Recette côtes levées – les irrésistibles

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Fumoir – Recette côtes levées – les irrésistibles

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Ingrédients

Ajustement ( approximatif ):
2 racks Côtes Levées
ÉPICES à FROTTER
1/4 tasse de paprika Paprika
4 c. à thé Poivre
2 c. à soupe Cassonade
1 c. à soupe Sel
1/2 c. à soupe Sel De Céleri
1/2 c. à soupe Poivre De Cayenne
1/2 c. à soupe Poudre D'ail
1/2 c. à soupe Moutarde En Poudre
1/2 c. à soupe Cumin Moulu
SAUCE BBQ CÔTES LEVÉES
60 ml Mélasse
60 ml Vinaigre Blanc
250 ml Ketchup
1 c. à thé Poudre De Chili
1 c. à thé Sel De Céleri
Quelques gouttes Sauce Worcestershire
1/4 c. à thé Tabasco
1 Gousse D'ail hachée
Durant la cuisson
Cassonade
Beurre

Les côtes levées, terme québécois utilisé pour désigner les travers de porc, parfois appelées ribs pour désigner un plat américain, ou petites côtes en Belgique, sont des coupes de viande d'origine nord-américaine.

Ingrédients

  • ÉPICES à FROTTER

  • SAUCE BBQ CÔTES LEVÉES

  • Durant la cuisson

Instructions

Partage

Tendres côtes levées, parfait mélange d'épices à frotter accompagnées d'une sauce sucrée ! Cela vous donnera de belles côtes levées pour vos invités et pour vous seul ! Une cuisson lente sur le fumoir donnera un excellent goût de fumée à vos côtes levées.

Recette de Philippe Leblanc.

(merci)

Étapes

1
Terminé

CÔTES LEVÉES

Enlever la membrane derrière les côtes avec un couteau d'office aidé d'un essuie-tout.

2
Terminé

Mélanger ensemble toutes les épices à frotter.

3
Terminé

Frotter le mélange d'épices et laisser reposer au réfrigérateur pendant plus ou moins 8 heures.

4
Terminé

Mettre sur le fumoir et fumer pendant 2 heures à 250F.

5
Terminé

Lorsque les 2 heures sont passées, emballer les côtes levées dans l'aluminium avec 2/3 beurre et 1/3 cassonade et remettre à fumer pendant 2 heures à 250F.

6
Terminé

Lorsque les 2 heures sont passées, ouvrir l'aluminium et badigeonner de sauce BBQ, cuire à découvert pour une dernière heure à 250F.

7
Terminé

SAUCE BBQ

Mélanger tous les ingrédients de la sauce BBQ dans un chaudron.

8
Terminé

Faire bouillir la sauce 5 à 10 minutes à feu doux.
Pour plus de « spicy » ajuster le tabasco. Fumer avec du bois de cerisier et/ou érable.

micael

Avis de la recette

Évaluation moyenne
(5)
Totales Commentaires :3
grosjambon

Faire bouillir les cote 45-60 minute a faible ebulition avant

grosjambon

Faire bouillir les cote 45-60 minute a faible ebulition avant

grosjambon

Faire bouillir les cote 45-60 minute a faible ebulition avant

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8 Comments Masquer les commentaires

Si on remplace le jus de pomme par du Jack Daniels dilué avec de l’eau, pour l’étape 2. Avez vous déjà essayé?

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