Enlever la croûte du pain, et placer au fumoir avec les champignons et l’oignon à 250 pendant une demi-heure. Quand le pain a pris une belle couleur dorée, retirer du fumoir et faire grimper la température à 375 pour faire griller les oignons et champignons. Laisser un autre 20 min avant de le sortir, brasser au besoin.

Mettre dans le chaudron le bouillon, l’ail et le thym et porter à ébullition. Ensuite, baisser le feu et rajouter les légumes fumés ainsi que le jus des légumes (s’il en reste). Émietter le pain et le rajouter à la soupe. Ajouter la sauce Worcestershire.

Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.

Quand la soupe commence à être un peu plus épaisse, rajouter la crème. Bien mélanger. Continuer de cuire un autre 5 minutes.

Passer la soupe au robot pour en faire une purée