Recette de saumon fumé sockeye sur bûche de bois. Une présentation irréprochable avec une salsa suprême maison. Un wow assuré lors du service
Recette de saumon fumé sockeye sur bûche de bois. Une présentation irréprochable avec une salsa suprême maison. Un wow assuré lors du service
PRÉPARATION
1 Prélever les suprêmes des oranges et des limes, conserver le jus.
2 Trancher finement le persil, les poireaux, la ciboulette et les échalotes Françaises.
3 Couper les jalapenos en petits cubes.
4 Mélanger tous les ingrédients ensemble avec les pousses de roquette et les câpres.
5 Ajouter le jus de lime et orange au goût.
6 Huiler, sel, poivre.
7 Mettre le poisson sur la bûche.
8 Mettre la salsa sur le poisson.
9 Laissez mariner 1h.
CUISSON
10 Étendre les charbons de bois en forme de cercle tout autour des parois du grill.
11 Prendre soin de laisser quelques charbons ardents au centre pour brûler le bois sous la bûche lors de la cuisson.
12 Mettre la bûche au centre du Grill.
13 Laisser cuire et fumer jusqu’à cuisson désirée.
Par maitrefumeur
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés. J'ai décidé de créer le site web MaitreFumeur.com
MaîtreFumeur c'est un site web, une page Facebook, un groupe Facebook, un Instagram, une chaîne Youtube, mais c'est avant tout un gars passionné de cuissons ancestrales. MaîtreFumeur est donc devenu, au fil du temps, le site francophone le plus complet en matière de cuissons sur le fumoir avec plus de 200 000 visites par mois.
Horaire des cours - Nouvelles recettes - Concours Idéal pour connaitre les nouvelles formation Soyez le/la premier informé - ATTENTION VÉRIFIEZ VOS COURRIELS INDÉSIRABLES
