BBQ – Patates farcies à la brisket et fromage fumé

Exquise pomme de terre Grande star des pommes de terre, la Russet a de quoi faire tourner les têtes. Sa forme allongée et sa peau plus épaisse en font la candidate parfaite pour la cuisson au four ou sur le barbecue. Pour une bonne dose de réconfort, dégustez-la simplement avec du beurre ; pour plus d’éclat, […]

BBQ – Steaks de bœuf saisis sur la braise

Cuisson directe sur charbon ardent La cuisson sur braise caveman style consiste à cuire des aliments directement sur des braises ou des pierres chaudes, sans ustensiles modernes. Assurez-vous que le charbon est bien incandescent et placez votre viande directement sur les braises. Le temps de cuisson variera selon la coupe choisie. Cette méthode donne aux […]

Fumoir – Shotgun shells à la saucisse moutarde et fromage en grains

La moutarde qui change tout Cunningham & Co est une entreprise de la Rive-Sud (Montréal) située à Saint-Rémi. Ce sont deux associés, un agriculteur de piments forts ainsi qu’un chef cuisinier, qui ont décidé d’associer leurs spécialités pour créer des produits uniques faits à partir de matières premières sans produits transformés. Ces deux passionnés voulaient […]

BBQ – Jerky aux épices à steak

Épices à steak 2.0 Renouveler les fameuses épices à steak, c’est possible ? Bien sûr ! C’est le défi qu’a relevé haut la main El-Ma-Mia en concevant son tout nouveau mélange d’épices à steak de haut calibre avec un goût encore plus relevé : le Mélange costaud. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, cet assaisonnement est très […]

Fumoir – Brisket à la texane

Prêtes pour le fumoir  Des pièces de viande spécialement préparées pour être fumées. Voilà la dernière nouveauté de Famille ­Fontaine ! La toute nouvelle gamme FUMOIR comprend aussi de la picanha, des bouts de côtes, des jarrets de bœuf style Thor et des jarrets de veau style Volcano. De la viande 100 % québécoise, élevée sur des […]

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