La truite est sans doute la vedette des eaux du Québec. L’arôme de fumée se marie bien avec sa chair rose et délicate et en fait donc une candidate idéale pour le fumage à chaud. La saumure donne une saveur et une texture exquise à la truite avant sa cuisson au fumoir.
Recette de smoked meat de Montréal de chevreuil sur votre fumoir. Excellente recette réaliser avec un rôti de chevreuil sur votre fumoir.
Recette sur fumoir de canard entier fumé à chaud et laqué avec un mélange sucré.
Recette de Bacon Canadien. Il est parfaitement rond et charnu, et est pratiquement la viande la plus dangereusement gourmande que vous êtes susceptible de trouver au Canada.
Le saumon et le sirop d’érable se marient à merveille. Voici une recette de pépites de saumon fumées à l’érable au fumoir.
Vous pouvez faire vos propres variantes, je vous avertis, une fois que vous allez avoir fait saumurer et injecter une dinde plus jamais vous n’allez manger une dinde normale.
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