Cuisson directe sur charbon ardent La cuisson sur braise caveman style consiste à cuire des aliments directement sur des braises ou des pierres chaudes, sans ustensiles modernes. Assurez-vous que le charbon est bien incandescent et placez votre viande directement sur les braises. Le temps de cuisson variera selon la coupe choisie. Cette méthode donne aux […]

Par maitrefumeur

Les produits Badia sont : – Produits sans gluten – Produits casher

Par maitrefumeur

Quoi faire avec vos restants de smoked meat? Vous avez bien lu, un restant de smoked meat! Voici une recette tellement simple de boule de smoked meat, mais tellement bonne idéale pour la famille, les enfants, avec une bière et même en entrée.

Par maitrefumeur

Jerky épicé et sucré, la viande séchée est une excellente collation pour la randonnée, la chasse et la pêche, car il n’y a aucune réfrigération nécessaire.

Par maitrefumeur

Recette de smoke meat de Montréal sur votre fumoir à la maison.

Par maitrefumeur

Comment faire une brisket style texane sur votre fumoir de maison? Cela est simple, voici la recette pour une brisket réussie sur votre fumoir.

Par maitrefumeur

Morceau de boeuf très savoureux avec le goût subtil du café en parfait harmonie avec le chimichurri

Par maitrefumeur

Le pastrami fait maison peut être impressionnant à préparer et à servir, mais si vous le faites de zéro, il ne vous faudra pas plus que 15-20 jours pour le préparer !

Par maitrefumeur

Le tataki, aussi appelé tosa-mi, est une technique de préparation de la viande ou du poisson provenant du japon. Le tataki consiste à saisir la viande brièvement et la mariner par la suite. Quand tu goûtes à ça, ton bonheur augmente instantanément et tu veux t’en refaire pour le lendemain.   Recette de Alex Turcotte

Par Alex Turcotte

Recette de saucisson sec de bœuf qui porte le nom de Sujuk fumé à froid. Réalisé à partir d’épaule de boeuf et ensuite fumé et séché.

Par maitrefumeur